Товары в тему
Авг
20
2010
0

Американский хлеб «Бокато»

Цветом и вкусом этот популярный в Америке хлеб отчасти похож на ржано-пшеничный. Однако он не такой пышный, но с легкой кислинкой.

Американский хлеб «Бокато»

Порция рассчитана для буханки весом 750 грамм.

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки

3 ст.л. ржаного ферментированного солода

1 ч.л. молотого тмина

100 мл воды

250 мл воды

2 ст.л. растительного масла

0,5 ст.л. сухой закваски

1 ч.л. сухих дрожжей

1 ч.л. соли

Инструкции приготовления:

Вскипятите 100 мл воды, после чего залейте ею солод и тмин. Охладите до 65 градусов, перелейте в термос, и отставьте на три часа.

Смешайте в емкости муку, дрожжи, сухую закваску и соль, добавьте 250 мл воды, и замесите тесто. Добавьте растительного масла, и вновь замесите тесто. Поставьте его на два часа в теплое место. Затем снова замесите тесто, и вновь поставьте в теплое место на один час. В это время необходимо вылить в емкость из термоса отвар из солода и тмина, и охладить его до 30 градусов.

Влейте отвар из солода и тмина в тесто, и замесите его. Сформируйте буханку.

Выпекать в режиме «Цельнозерновой» и средняя корочка.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Авг
02
2010
0

Дарницкий хлеб

Вкус этого классического черного хлеба многим знаком с детских лет. Приготовьте его в домашних условиях, он будет еще вкуснее. Порция рассчитана для буханки весом 750 грамм.

Дарницкий хлеб

Ингредиенты:

300 г ржаной муки обдирной

200 г пшеничной муки 1-го сорта

1 ч.л. сухих дрожжей

325 мл воды

1,5 ст.л. сухой закваски

1 ч.л. соли

1 ст.л. клейковины

Инструкции приготовления:

Все ингредиенты положите в емкость. Замесите тесто, используя программу «Замес дрожжевого теста», после чего разровняйте его и поместите в теплое место на два с половинной – три часа. Выпекать в течение 50 минут.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Авг
02
2010
0

Черный хлеб с черносливом

Приготовить этот ароматный хлеб очень просто. Порция рассчитана для буханки весом 750 грамм.

Черный хлеб с черносливом

 

Ингредиенты:

300 г пшеничной муки

150 г ржаной муки

0,5 ст. чернослива

200 мл воды с молоком

100 мл кипятка

2 ч.л. сухой закваски

1,5 ч.л. сухих дрожжей

3 ст.л. ржаного солода

1 ст.л. сливочного масла

1,5 ст.л. сахара

1,5 ч.л. соли

1 ст.л. клейковины

Инструкции приготовления:

Промойте чернослив, подсушите и нарежьте крупными кусочками. Затем заварите солод кипятком, оставьте его остывать на 30 минут.

Заваренный солод и все другие ингредиенты, кроме чернослива, положите в емкость.

Для выпекания используйте программу для цельнозернового хлеба и среднюю корочку.

Чернослив добавьте по сигналу.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Июл
29
2010
0

Бородинский хлеб

Легенда гласит, что Бородинский хлеб впервые был испечен монахинями женского монастыря, который был основан на месте Бородинской битвы. Отсюда и название этого хлеба – «Бородинский». Порция рассчитана для буханки весом 750 грамм. 

Бородинский хлеб

Ингредиенты: 

Для заварки:

75 г ржаной муки обойной

3 ст.л. солода

1,5 ч.л. молотого кориандра

250 мл горячей воды

Для теста:

Заварка

325 г ржаной муки обойной

75 г пшеничной муки 2-го сорта

110 мл воды

0,5 ч.л. сухих дрожжей

1.5 ст.л. сухой закваски

0,25 ст.л. растительного масла

1 ст.л. патоки

1 ст.л. клейковины

2 ст.л. сахара

0,5 ч.л. соли

1 ст.л. кориандра

Инструкции приготовления:

Вначале сделайте заварку: высыпьте в емкость ржаную муку, солод, молотый кориандр, тщательно их перемешайте. Полученную смесь залейте кипятком и поместите в духовку на два часа, выставив в ней температуру 65 градусов.

Патоку размешайте в воде. Готовую заварку, предварительно остудив, положите в емкость. Затем добавьте туда остальные ингредиенты.

Включите программу для замеса дрожжевого теста. После замеса разровняйте тесто, посыпьте его зернами кориандра, и оставьте бродить на три часа.

Включите программу «Выпечка». Выпекайте в течение 1 часа 15 минут.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна