Товары в тему
Окт
04
2010
0

Черный хлеб с белыми семечками

Сочетание черного хлеба с белыми семечками дает удивительный вкус.

Черный хлеб с белыми семечками

Ингредиенты:

2 стакана пшеничной муки

1 стакан ржаной муки

0,5 стакана белых семечек

2 чайные ложки сухих дрожжей

1 стакан воды

4 столовые ложки отрубей

3 столовые ложки солода

70 г кипятка для солода

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка соли

Инструкции приготовления:

Залейте солод кипятком и отставьте его в стороны, чтобы остыл. Смешайте пшеничную и ржаную муку с дрожжами, отрубями, сахаром и солью. Добавьте воду, растительное масло и смесь с солодом. Замесите тесто, после чего отставьте его на два часа в теплое место.

Опять замесите тесто, раскатайте его, посыпьте сверху семечками. Затем еще раз замесите тесто.

Сформируйте буханку.

Выпекать в режиме «Ржаной хлеб».

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Окт
01
2010
0

Московский ржаной хлеб

Это проверенный временем классический хлеб.

Московский ржаной хлеб

Ингредиенты:

2 чашки ржаной обдирной муки

1,5 чашки обойной пшеничной муки

2,5 ч.л. дрожжей

250 мл воды

3 ст.л. солода

50 г кипятка для солода

1 ст.л. меда

1 ч.л. тмина

1,5 ч.л. соли
Инструкции приготовления:

Залейте солод кипятком и отставьте его в стороны, чтобы остыл. Разведите дрожжи и мед в воде. Смешайте два сорта муки с тмином и солью, добавьте смеси с солодом и с дрожжами. Замесите тесто. Отставьте его, накрыв полотенцем, на три часа в теплое место.

Сформируйте буханку.

Выпекать в режиме «Ржаной хлеб».

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Сен
22
2010
0

Норвежский хлеб

Суровый северный климат Норвегии в полной мере отражен в этом вкусном хлебе.

Норвежский хлеб

Порция буханки – 400 грамм.
Ингредиенты:

200 г цельной муки

135 г муки высшего сорта

65 г ржаной муки

100 г тыквенных семечек

50 г миндальных орехов

80 мл топленого молока

200 мл Нарзана

20 г свежих дрожжей

3,5 г солода

1 ст.л. растительного масла

1 ст. л. сахара

1 ч.л. соли
Инструкции приготовления:

Положите в емкость муку, дрожжи, солод, сахари соль. Добавьте молоко и Нарзан. Замесите тесто. Накройте его полотенцем, отставьте в теплое место на два часа. Снова замесите тесто, и вновь, накрыв полотенцем, отставьте в теплое место на два часа.

Добавьте тыквенных семечек, и еще раз замесите тесто. Отставьте его опять в теплое место на один час.

Еще раз замесите тесто, сформируйте буханку. Смажьте ее растительным маслом, а сверху, слегка вдавив, положите миндальные орехи.

Выпекать 50 минут.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Сен
13
2010
0

Белый батон с манкой

Главное преимущество этого упругого хлеба в том, что он долго не черствеет и не крошится.

Белый батон с манкой

Ингредиенты:

240 мл белой муки

0,5 чашки мелко молотой манки

1 ч.л. сухих дрожжей

150 мл теплой воды

0,5 ч.л. солода

1 ст.л. растительного масла

0,5 ч.л. сахара

1 ч.л. соль

Инструкции приготовления:

Разведите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар и солод, и отставьте в теплое место на 15 минут.

Смешайте муку с манкой. Затем постепенно добавьте ее в дрожжи разведенные водой. Замесите тесто. Добавьте соль и растительное масло, и вновь замесите тесто. Поместите его в емкость, смазанную растительным маслом посуду, накройте полотенцем, отставтье в теплое место на один час.

Сформируйте батон, посыпьте манкой, и отставьте его в теплое место еще на один час.

Выпекать 40 минут при температуре 210 градусов.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Сен
06
2010
0

Любительский хлеб

Второе название этого сорта хлеба – заварной ржаной хлеб. По вкусу он близок к «Бородинскому».

Любительский хлеб

Порция рассчитана для буханки весом 750 грамм.

Ингредиенты:

Для заварки

75 г ржаной муки обдирной

250 мл горячей воды

3 ст.л. солода

1 ч.л. молотого кориандра

Для теста

Заварка

325 г ржаной муки обдирной

75 г пшеничной муки второго сорта

1,5 ст.л. сухой закваски

0,5 ч.л. сухих дрожжей

1 ст.л. патоки

1 ст.л. клейковины

4 ч.л. сахара

2/3 ч.л. соли

Инструкции приготовления:

Сделайте заварку. Смешайте в емкости ржаную муку, солод и кориандр. Полученную смесь залейте кипятком, и поставьте в духовку разогретую до температуры 65 градусов, на два часа.

Размешайте в воде патоку, добавьте остывшую заварку, муку, дрожжи, закваску, клейковину, сахар и соль. Замесите тесто, и отставьте его, накрыв полотенцем, в теплое место на четыре часа.

Выпекать на один час десять минут в режиме «Выпечка» и средняя корочка.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Авг
20
2010
0

Американский хлеб «Бокато»

Цветом и вкусом этот популярный в Америке хлеб отчасти похож на ржано-пшеничный. Однако он не такой пышный, но с легкой кислинкой.

Американский хлеб «Бокато»

Порция рассчитана для буханки весом 750 грамм.

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки

3 ст.л. ржаного ферментированного солода

1 ч.л. молотого тмина

100 мл воды

250 мл воды

2 ст.л. растительного масла

0,5 ст.л. сухой закваски

1 ч.л. сухих дрожжей

1 ч.л. соли

Инструкции приготовления:

Вскипятите 100 мл воды, после чего залейте ею солод и тмин. Охладите до 65 градусов, перелейте в термос, и отставьте на три часа.

Смешайте в емкости муку, дрожжи, сухую закваску и соль, добавьте 250 мл воды, и замесите тесто. Добавьте растительного масла, и вновь замесите тесто. Поставьте его на два часа в теплое место. Затем снова замесите тесто, и вновь поставьте в теплое место на один час. В это время необходимо вылить в емкость из термоса отвар из солода и тмина, и охладить его до 30 градусов.

Влейте отвар из солода и тмина в тесто, и замесите его. Сформируйте буханку.

Выпекать в режиме «Цельнозерновой» и средняя корочка.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Авг
12
2010
0

Домашний ржаной хлеб

Приготовление этого хлеба потребует немного терпения, которое потом окупится сторицей. Порция рассчитана для буханки весом 700 грамм.

Домашний ржаной хлеб

Ингредиенты:

Для заварки

75 г ржаной муки обдирной

250 мл горячей воды

3 ст.л. солода

1 ч.л. молотого кориандра

Для теста

Заварка

325 г ржаной муки обдирной

75 г пшеничной муки 2-го сорта

110 мл воды

0,5 ч.л. сухих дрожжей

1,5 ст.л. сухой закваски

1 ст.л. меда

1 ст.л. клейковины

4 ч.л. сахара

2/3 ч.л. соли

Инструкции приготовления:

Вначале сделайте заварку: высыпьте в емкость ржаную муку, солод и молотый кориандр, перемешайте их. Полученную смесь залейте кипятком и поместите в духовку на два часа, выставив в ней температуру 65 градусов.

Патоку размешайте в воде. Готовую заварку, предварительно остудив, положите в емкость. Затем добавьте туда остальные ингредиенты. Помните, клейковину и сухую закваску следует обязательно перемешать с мукой.

Включите программу для замеса дрожжевого теста. После замеса разровняйте тесто, посыпьте его зернами кориандра, и оставьте бродить на три часа.

Выпекать один час пятнадцать минут в режиме «Выпечка» и средняя корочка.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна