В Германии Вестфальский хлеб особо почитаем, потому что он оказывает весьма положительное воздействие на пищеварительный процесс.

Ингредиенты:

250 г ячменной муки грубого помола

250 г ржаной муки грубого помола

70 г рубленых лесных орехов

100 г сливочного масла

200 мл сыворотки

50 г сахара

1 ч. л. молотой гвоздики

1 ч. л. молотой корицы

1 ст. л. кориандра

1 пакетик разрыхлителя

йогурт для смазывания поверхности хлеба

Инструкции приготовления:

Берем оба сорта муки и высыпаем в миску. Полученную смесь хорошо перемешиваем с сахаром, разрыхлителем, гвоздикой, корицей и кориандром. Затем в тесто втираем масло, добавляем сыворотку и орехи. И снова хорошо вымешиваем. Полученному тесту придайте прямоугольную форму и смажьте маслом.

Прогреваем духовку до 150° C.

Смазываем поверхность теста йогуртом и выпекаем около одного часа.

хлеб с орехами

Ингредиенты 400 гр цельнозерновой муки 250 мл воды 50 мл растительного масла, лучше орехового 50 мл ржаного экстракта 2 кофейной ложки лимонного сока 2 кофейной ложки корицы 2 белка 2 кофейной ложки соли 70 гр изюма 70 гр грецких орехов 4 кофейной ложки сухих дрожжей.

Итак
1. В кастрюле разогреть воду, экстракт и масло, но не доводить до кипения!
2. Вылить в емкость хлебопечки.
3. Добавить соль, корицу, сок лимона.
4. Слегка взбить белки и вылить в емкость.
5. Высыпать сверху муку, сделать воронку и высыпать дрожжи.
6. Запустить программу.

Ингредиенты

На одну среднюю буханку:

200 мл воды
2 чайные ложки лимонного сока,
1,5 столовые ложки подсолнечного масла,
125 г ржаной муки,
375 г белой хлебной муки,
1 1/2 ст. л. сухого молока,
1 1/2 ч. л. семян тмина
1 1/2 ч. л. соли,
1 ст. л. коричневого сахара,
1 ч. л. сухих дрожжей.

Как готовить в хлебопечке:

Ржаная мука придает хлебу слегка кисловатый вкус. Ржаной хлеб обычно бывает очень плотным, поэтому ржаная мука смешивается с белой, чтобы слегка облегчить текстуру.

1. Добавить в форму воду, лимонный сок и масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать ржаную и белую муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко и тмин. Положить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, не достающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим «Основной». Нажать кнопку «Старт». Добавить изюм, когда хлебопечка издаст «бип» после первого замешивания.

4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

Масло для хлебопечки лучше использовать не сливочное, а растительное: выпеченное на нем тесто эластично и долго не черствеет. Вот только что иногда удручает (но не сильно) — при наличии такой помощницы очень трудно соблюдать диету. Хотя покупка хлебопечки совсем не означает, что отныне вы не будете покупать магазинный хлеб. Несмотря на легкость, далеко не у всех хватает силы воли заниматься хлебопечением каждый день. Поэтому обычно вкусный домашний хлеб приурочен к праздникам. Вкусного вам хлеба!

Хлеб с тмином

Пшеничный хлеб «Настроение»

Ингредиенты

Дрожжи Саф-Момент — 2 чайные (мерные) ложки
Мука пшеничная Аладушкин — 500 грамм
Соль — 2 чайные ложки
Сахар — 3 столовые ложки
Сметана — 1 столовая ложка
Жидкость — 300 мл.,
из их них 1 среднее яйцо,
50% воды и     50% молока
Масло растительное 3 столовые ложки

Режим: основной
Размер Х,
корочка средняя.

Выход 1095 гр.

Ржаной хлеб «Настроение»
Ингредиенты

Дрожжи Саф-Момент – 1 и 1/4 чайной (мерной) ложки
Мука пшеничная — 200 грамм
Мука ржаная обдирная — 200 грамм
Соль — 2 чайной ложки
Сахар — 2 столовой ложки
Панифарин — 2 чайной ложки
Экстра-М — 1 столовой ложки

Жидкость — 300 мл.,
50% вода,
50% молока

Масло растительное — 2 столовой ложки

Лопатка — обычная (не гребенка), от 5 до10 минут в режиме пельмени (сразу сформировался колобок, поэтому и выключила), потом добавить: 1 столовая ложка семечек,  5 штук порезанного чернослива, 1 столовая ложка изюма, 1 чайная ложка семян  кориандра(цельного).

Режим : «Ржаной»- выход 735 грамм

Ингредиенты

квас 400 мл
Мука пшеничная — 300 г
Мука ржаная — 260 г
Дрожжи — 2 чайной ложки
соль — 1,5 чайной ложки
сахар — 1 столовая ложка

БОНУС: можно добавить 1 чайную ложку тмина

Хлеб получается необычного оригинального цвета с характерным интригующим араматом.

Продукты:
Дрожжи сухие быстрорастворимые — 2ч.л. или свежие — 14г
Пшеничная мука — 225г
Ржаная мука — 200г
Ржаные отруби — 3ст.л.
Соль — 1,5 ч.л.
Сахар — 1,5 ст.л.
Сухое молоко — 2ст.л.
Вода — 430мл.

На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь воду и заваренный солод.
Выпекать в режиме «Ржаной».