Главное преимущество этого упругого хлеба в том, что он долго не черствеет и не крошится.

Белый батон с манкой

Ингредиенты:

240 мл белой муки

0,5 чашки мелко молотой манки

1 ч.л. сухих дрожжей

150 мл теплой воды

0,5 ч.л. солода

1 ст.л. растительного масла

0,5 ч.л. сахара

1 ч.л. соль

Инструкции приготовления:

Разведите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар и солод, и отставьте в теплое место на 15 минут.

Смешайте муку с манкой. Затем постепенно добавьте ее в дрожжи разведенные водой. Замесите тесто. Добавьте соль и растительное масло, и вновь замесите тесто. Поместите его в емкость, смазанную растительным маслом посуду, накройте полотенцем, отставтье в теплое место на один час.

Сформируйте батон, посыпьте манкой, и отставьте его в теплое место еще на один час.

Выпекать 40 минут при температуре 210 градусов.

Культовое нью-йоркское блюдо бейгл представляет собой американский аналог бублика. Его принято есть с копченой лососиной и мягким сыром. Порция рассчитана на 12 бейглов.

Бейгл

Ингредиенты:

700 г муки

10 г  дрожжей

5 ст.л. сливочного масла

6 ст.л. сахара

2 ст.л манки

1 яйцо (белок)

2 ст.л. соли

1 ст.л. кунжута

1 ч.л. разрыхлителя

Инструкции приготовления: 

Распустите дрожжи и щепотку сахара в шести столовых ложках воды. Взбейте три столовых ложки масла с двумя чашками воды, добавьте дрожжи, две столовых ложки сахара, одну столовую ложку соли и муку. Затем хорошо вымесите тесто и поставьте его в теплое место минут на 45, чтобы оно подошло.

Вновь вымесите тесто и разделите его на 12 порций. Кусочкам теста придайте форму бублика и выложите на полотенце посыпанное мукой.

Вскипятите три литра воды, добавьте разрыхлитель, а также оставшиеся сахар и соль. Отварите бейглы по одной минуте и выложите их на полотенце. После того как с них стечет вода, смажьте бейглы яичным белком взбитым с одной чайной ложкой воды, посыпьте кунжутом. Противень смажьте оставшимся маслом, посыпьте манкой, и выложите на него бейглы. Выпекайте не более 30 минут при температуре 230 градусов.