Товары в тему
Янв
27
2011
0

Сладкие лепешки

Очень вкусно с чаем есть эти сладкие лепешки.

Сладкие лепешки

Ингредиенты:

3 стакана муки

250 г творога

1,5 стакана кефира

1 яйцо

2 ст. л. растительного масла

0,5 ч. л. соды

растительное масло для жарки

5 ст. л. сахара

0,5 ч. л. соли

Инструкции приготовления:

Добавьте в кефир соду, соль, сахар, растительное масло и творог, перемешайте. Всыпьте муку, замесите тесто, накройте полотенцем и отставьте на полчаса в теплое место.

Раскатайте тесто пластом, разрежьте на произвольные фигуры.

Жарить на растительном масле на среднем огне с обеих сторон.

К столу сладкие лепешки подавать со сметаной.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Янв
24
2011
0

Оладьи на кефире

Пышные, воздушные оладьи любят и взрослые, и дети!

Оладьи на кефире

Ингредиенты:

3-4 стакана муки

30 г свежих дрожжей

1 литр кефира

2 яйца

3 ст. л. сахара

0,5 ч. л. соли

растительное масло для жарки

Инструкции приготовления:

Разведите дрожжи в теплом кефире, добавьте соль и сахар. Взбейте яйца, влейте в кефир. Добавьте муку, замесите тесто до консистенции густой сметаны. Отставьте его на два часа в теплое место.

Жарить на сковороде, обжаривать с обеих сторон.

Опубликовал iipress в: Блины | Метки: , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Дек
16
2010
0

Кисло-сладкий хлеб

Хорошая закуска к пиву – этот кисло-сладкий хлеб.

Кисло-сладкий хлеб

Ингредиенты:

1,5 кг муки

100 г дрожжей

кирпичик черного хлеба

1 л кефира

1 ст.л. тмина

200 г сахара

лимонная кислота

соль

Инструкции приготовления:

Срежьте с кирпичика черного хлеба корочку, раскрошите мякоть, добавьте тмин, залейте кефиром и отставьте на сутки часа.

На следующий день разомните эту массу, добавьте дрожжи, разведенные сахаром, добавить оставшийся сахар, соль, лимонную кислоту, добавляя частями муку, пока тесто не станет «отходить» от рук.

Разделите тесто на три части, сформируйте три буханки.

Выпекать первые 15 минут на сильном огне, затем сделать огонь очень слабым и выпекать еще 50 минут.

Корочку готового хлеба смазать сливочным маслом.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Окт
21
2010
0

Ирландский овсяной хлеб

Овсяные хлопья придают этому хлебу неповторимый вкус.

Ирландский овсяной хлеб

Ингредиенты:

1 стакан муки

225 г овсяных хлопьев

1,5 стакана кефира

2 ст.л. растопленного сливочного масла

2 ч.л. разрыхлителя

0,25 ч.л. соли

Инструкции приготовления:

Разведите кефиром овсяные хлопья и поставьте их на ночь в холодильник.

На следующий день продолжите приготовление хлеба.

Добавьте в смесь кефира с хлопьями 0,5 часть муки, масло, разрыхлитель и соль. Размешайте. Затем постепенно подмешайте оставшуюся часть муки. Замесите тесто.

Сформируйте буханку.

Выпекать при температуре 170 в течение получаса.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Авг
26
2010
0

Содовый хлеб с маком

Наверное, это один из самых быстрых способов приготовления хлеба. Но по вкусу он не уступает другим сортам.

Содовый хлеб с маком

Ингредиенты:

3 стакана муки

2 ст.л. мака

3 ст.л. кедровых орешков

1 ч.л. соды

2 стакана кефира

1 ч.л. пекарского порошка

2 ст.л. сахара

соль

Инструкции приготовления:

Смешайте в емкости муку, соду, мак, орешки, пекарский порошок, сахар и соль. Добавьте кефир и замесите тесто.

Сформируйте буханку.

Выпекать при температуре 180 градусов один час.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Авг
17
2010
0

Ржаной хлеб на пиве

Свежеиспеченный ржаной хлеб на пиве хорошо разнообразит стол и подойдет к любому блюду.

Ржаной хлеб

Ингредиенты:

250 г ржаной муки

250 г пшеничной муки

200 мл темного пива

100 мл кефира

2 ст.л. растительного масла

1,5 ч.л. дрожжей

1 ч.л. меда

1 яйцо

1 ст.л. сахара

1,5 ч.л. соли

Инструкции приготовления:

Высыпьте муку, дрожжи, сахар и соль в емкость, перемешайте. Размешайте пиво, кефир и растительное масло с медом, и влейте в мучную смесь. Перемешайте.

Поставьте тесто в теплое место на два часа. Вымесите поднявшееся тесто, и верните в теплое место еще на один час. Снова вымесите тесто, придайте ему форму и выложите емкость, смазанную растительным маслом. Вновь поставьте в теплое место на один час. Смажьте поверхность формы яйцом.

Выпекать в режиме «Выпечка» в течение 50 минут.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Сен
25
2008
2

Кефирная закваска для хлебопечки

Технология приготовления кефирной закваски такая:

За основу взяла рыночную простоквашу (либо самим заквасить молоко), оставила открытой (под марлей) на столе на пару дней до состояния пузырения и отслоения воды, и характерного запаха прокисшего кефира.

Далее добавила в эту закваску ржаную сеяную муку в количестве, чтобы получить жидкую сметану, все хорошо размешать, и оставить на открытом столе прикрыв посуду марлей ровно на сутки. Тесто- закваска начнет активно бродить и перекисать, мешать ее не надо.

Далее (по прошествии суток) опять добавляем ржаную муку в количестве, чтобы получить тесто на оладьи, средней густоты, размешать чтобы не было комков. Посуду прикрыть марлей, оставить в покое, повторно не мешать, пока не созреет.

Следите за процессом, далеко отходить от закваски не рекомендую. Через несколько часов начнется такое активное бурление, шипение и пузырение, что закваска полезет наружу, что называется «со всех дыр».

Обратите внимание, что в кефирную закваску не добавлено ни дрожжей, ни сахара – только перебродивший кефир и мука.

Я на пробу добавила 40 мл. готовой закваски в пшеничный хлеб – результат: – маленький колобок из 350 гр. муки при выпечке увеличился до размеров вылезания из ведерка печки Хитачи.
Хотела оставить закваску до следующего дня, но такое ее поведение заставило начать печь ржаной хлеб в первом часу ночи. Закваска была активна сверх меры даже в холодильнике. О результатах выпечки пшеничного и ржаного хлеба на кефирной закваске я не пожалела, результат получился достойный.
Такую закваску можно делать как на пшеничной, так и на ржаной муке. Я делала на ржаной муке, которую добавила и в пшеничный, и в ржаной хлеб.
Это мой первый опыт с кефирной закваской. Кефирная закваска создает благоприятную кисломолочную среду, в которой нуждается ржаное тесто. Будет ли работать закваска в тесте без добавления дрожжей – не знаю. В ржаном тесте вряд ли, поскольку для хлебопечки нужен альянс кисломолочных бактерий (закваска) и дрожжей.
Тем не менее результат от применения кефирной закваски хороший, и заслуживает внимания.

Эксперементы продолжаются, часть закваски стоит в холодильнике для дальнейшего обновления и подкормки мукой и молоком, чем старее закваска , тем она лучше. Что будет дальше – расскажу.

Всем хороших хлебов!

P. S. Будете делать кефирную закваску, сразу берите большую посуду, закваска хорошо и быстро бегает.

Опубликовал admin в: Закваски | Метки: ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна