Товары в тему
Дек
16
2010
0

Кисло-сладкий хлеб

Хорошая закуска к пиву – этот кисло-сладкий хлеб.

Кисло-сладкий хлеб

Ингредиенты:

1,5 кг муки

100 г дрожжей

кирпичик черного хлеба

1 л кефира

1 ст.л. тмина

200 г сахара

лимонная кислота

соль

Инструкции приготовления:

Срежьте с кирпичика черного хлеба корочку, раскрошите мякоть, добавьте тмин, залейте кефиром и отставьте на сутки часа.

На следующий день разомните эту массу, добавьте дрожжи, разведенные сахаром, добавить оставшийся сахар, соль, лимонную кислоту, добавляя частями муку, пока тесто не станет «отходить» от рук.

Разделите тесто на три части, сформируйте три буханки.

Выпекать первые 15 минут на сильном огне, затем сделать огонь очень слабым и выпекать еще 50 минут.

Корочку готового хлеба смазать сливочным маслом.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Дек
10
2010
0

Сдобные пирожки с рисом

Эти пышные и мягкие пирожки отличаются тем, что чем дольше они хранятся , тем становятся вкуснее и мягче!

Сдобные пирожки с рисом

Ингредиенты:

Для теста:

470 г муки

11 г быстрых дрожжей

300 г 35%  сливок

3 яйца

1 желток

0,5 стакана сахара

щепотка соли

Для начинки:

0,5 стакана круглого риса

4 вареных яйца

1 белок

2 ст.л. сметаны

перец

соль

Инструкции приготовления:

Разогрейте духовку до 160 градусов. Взбейте яйца с сахаром, солью и сливками.

Смешайте муку с сухими дрожжами, добавьте яично-сливочную смесь, замесите тесто.

Накройте его полотенцем и отставьте на два часа в теплое место.

Вновь замесите тесто и отставьте его на один час.

В это время подготовьте начинку. Отварите рис в подсоленой воде до готовности, остудите. Порежьте яйца, смешвйте их с белком и сметаной. Добавьте соль и перец.

Разделите тесто на 20 кусочков, раскатайте их в шарики. В центр которых положите начинку. Соедините края теста и хорошо их защипните, сформировав пирожки. Смажьте их желтком.

Выпекать до готовности.

Опубликовал iipress в: Пирожки | Метки: , , , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Дек
09
2010
0

Армянские пирожки с печенкой

Сочные и жаркие, как армянское солнце, пирожки оставят в вашей памяти неизгладимый след.

Армянские пирожки с печенкой

Ингредиенты:

Для теста:

1 кг муки

400 мл мацони

30 г свежих дрожжей

150 мл теплой воды

60 мл растительного масла

2 яйца

2 ст.л. сахара

1 ч.л. мелкой соли

Для начинки из печенки:

700 г говяжей печенки

100 г круглого риса

3 средних луковицы

черный перец

соль

Инструкции приготовления:

Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте мацони, сахар, соль, яйца. Всыпьте муку, замесите тесто. Добавьте масло, и вновь замесите тесто. Накройте его полотенцем и отставьте на два часа в теплое место.

В это время приготовьте начинку. Очистите печенку от пленки и отварите в подсоленной воде до готовности. Натрите печенку на мелкой терке.

Отварите рис в подсоленной воде до готовности.

Мелко порежьте лук и прожарьте его в масле до мягкости. Добавьте печенку, рис, соль и черный перец, хорошо перемешайте и пожарьте минуты 3.

Накройте начину крышкой и остудите.

Разделите тесто на небольшие шарики, расплющите их в лепешку, в центр которой положите начинку. Сформируйте пирожки.

Выпекать до готовности.

Опубликовал iipress в: Пирожки | Метки: , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Ноя
30
2010
0

Ватрушки с творогом

Творожные ватрушки отлично подходят и к чаю, и к кофе.

Ватрушки с творогом

Ингредиенты:

Для теста:

2 стакана муки

10 г дрожжей

2 ст.л. растительного масла

0,5 стакана молока

1 яйцо

1 ст.л. сахара

0,25 ч.л. соли

Для начинки:

1 ч.л. муки

1 стакан творога

1 яйцо

3 г ванильного сахара

1,5 ст.л. сахара

Инструкции приготовления:

Разведите дрожжи с небольшим количеством теплого молока. Отставьте эту смесь в сторону минут на 15.

Нагрейте остальное молоко, добавьте муку, яйца, сахар, соль. Замесите тесто до однородной массы. Добавьте растительное масло и дрожжевую смесь, перемешайте. Накройте тесто полотенцем и поставьте на два часа в теплое место.

Сделайте обминку теста и вновь отставьте его на полчаса в теплое место.

В это время приготовьте начинку: протрите творог через сито, добавьте муку, яйцо и сахар. Все это хорошо перемешайте.

Сделайте еще раз обминку теста, затем раскатайте его в жгут. Разрежьте его на 10 кусочков, скатайте их в шарики, в центре которых сделайте углубление и положите туда начинку.

Выпекать 15-20 минут.

Опубликовал iipress в: Пирожки | Метки: , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Ноя
25
2010
0

Пирожки с мясом

Ничего вкуснее, а главное сытнее, никто еще не придумал, так что готовьте и наслаждайтесь!

Пирожки с мясом

Ингредиенты:

Для теста:

750 г муки

2 ч.л. сухих дрожжей

400 г молока

150 г сливочного масла

2 ст.л. сахара

0,5 ч.л. соли

Для начинки:

700 г мясного фарша

3 помидора без кожицы

2 луковицы

зелень

Инструкции приготовления:

Смешайте 50 мл молока с 1 чайной ложкой сахара, размешайте, добавьте дрожжи, и снова размешайте. Отставьте эту дрожжевую смесь в сторону минут на 15-20.

Нагрейте остальное молоко и растворите в нем масло, сахар и соль. Добавьте 1/3 муки, размешайте до однородной массы. Добавьте дрожжевую смесь, постепенно подсыпая остальную муку. Замесите тесто. Накройте его полотенцем и отставьте на два часа в теплое место.

Еще раз замесите тесто, и вновь отставьте на час в теплое место.

В это время подготовьте начинку: нарежьте лук и помидоры, порубите зелень.

Смешайте фарш с луком и зеленью, все тщательно перемешайте. Обжарьте фарш, постоянно его помешивая. Затем посолите его, поперчите, добавьте помидоры, и дожарьте до готовности.

Сформируйте из небольших кусочков теста шарики, расплющите их. Положите в центр каждого из них начинку, защипите края, сформировав таким образом пирожки.

Готовить в режиме основной программы до готовности.

Опубликовал iipress в: Пирожки | Метки: , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Ноя
17
2010
0

Итальянский деревенский хлеб

Этот итальянский хлеб, известный еще под названием «Стирато» – «растянутый», очень похож на багет. Он отличается воздушным мякишем, но с твердой корочкой.

Итальянский деревенский хлеб

Ингредиенты:

400 г муки

1 г сухих дрожжей

300 мл воды

7 г соли

Инструкции приготовления:

Смешайте в емкости муку, дрожжи и соль, залейте водой, замесите тесто. Накройте его полотенцем и отставьте на 18 часов в теплое место.

Выложите тесто на присыпанный мукой стол. Придайте ему форму прямоугольника 20х25 сантиметров. С более длинной стороны сверните края теста к центру, разрежьте на два равных куска, и сплющите концы. Накройте полотенцем и отставьте на полчаса. Затем каждый кусок отдельно выложите на пекарскую бумагу и растяните в длину на 30 сантиметров и вместе с бумагой поместите в горячий сотейник.

Выпекать при температуре 250 градусов.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Ноя
10
2010
0

Булочки с сухариками

Эти вкусные и питательные булочки хорошо подходят к чаю и к любому блюду.

Булочки с сухариками

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки

3 г сухих дрожжей

230 мл минеральной воды с газом

2 ст.л. растительного масла

1 ст.л. растительного масла

3 ст.л. панировочных сухарей

1 ст.л. сушеной петрушки

1/3 ч.л. сушеного чеснока в порошке

молоко для смазки

2 ч.л. сахар

2 ч.л. соли

Инструкции приготовления:

Растворите дрожжи с сахаром в теплой воде и отставьте 15 минут в сторону.

Добавьте в дрожжевую смесь муку, сахар, две столовые ложки растительного масла и минеральную воду, замесите тесто до однородной массы. Накройте его полотенцем и отставьте на два часа в теплое место.

Разогрейте сковороду, добавьте одну столовую ложку растительного масла, обжарьте панировочные сухари до золотистого цвета. Высыпьте сухари в миску, добавьте петрушку, чеснок, соль, перемешайте.

Разделите тесто на две части, сформируйте две колбаски диаметром семь сантиметров и отставьте их на пять минут.

Разрежьте каждую колбаску на восемь частей. Выложите каждый кусочек теста срезом наверх на выстеленный бумагой для выпечки противень. Накройте полотенцем булочки и отставьте их на один час в теплое место. Смажьте булочки молоком и посыпьте сухарями. Выпекать в предварительно нагретой до 220 С духовке в течение 15 минут до золотистого цвета.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Ноя
04
2010
0

Пиде

Турецкая лепешка пиде популярна в восточных странах и используется при подаче любых блюд на стол.

Пиде

Ингредиенты:

Для теста:

450 г муки

1 ч. л. сухих дрожжей

260 мл воды

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. сахара

1 ст. л. соли

Для смазки:

1 желток размешать с ложкой воды

Для присыпки:

кунжут

Инструкции приготовления:

Смешайте муку с дрожжами. Размешайте в теплой воде сахар и соль и добавьте в муку. Замесите тесто. Добавьте в него оливковое масло, и вновь замесите. Накройте полотенцем, и отставьте на два часа в теплое место.

Разделить тесто на четыре части. Сформируйте лепешки, накройте их полотенцем и отставьте в сторону на 15 минут.

Взбейте желток с водой, смажьте им лепешки, сверху посыпав их кунжутом.

Выпекать при температуре 210 градусов до золотистого цвета.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Ноя
03
2010
0

Цельнозерновой пшеничный хлеб

Ароматный, с чудесной хрустящей корочкой – такой вот вкусный цельнозерновой пшеничный хлеб.

Цельнозерновой пшеничный хлеб

Ингредиенты:

200 г цельнозерновой муки

300 г пшеничной муки высшего сорта

20 г прессованных дрожжей

200 мл воды

200 г йогурта 

20 г сухого молока

2 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

Инструкции приготовления:

В 100 мл теплой воды растворите сахар и дрожжи, и отставьте в сторону на 15 минут, пока не начнется брожение.

Смешайте два вида муки, добавьте соль, сухое молоко, йогурт и дрожжевой раствор. Перемешайте. Добавьте оставшиеся 100 мл воды, замесите тесто так, чтобы оно стало гладким и эластичным. Накройте тесто полотенцем и отставьте на три часа в теплое место.

Еще раз замесите тесто. Сформируйте буханку.

Выпекать при температуре 190 градусов 40 минут.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Окт
28
2010
0

Фокачча с сухофруктами

Побалуйте себя этим сладким хлебом. И, хотя будет непросто в его приготовлении, зато вкусно на десерт!

Фокачча с сухофруктами

Ингредиенты:

Опара:

1 ч.л. меда

2,25 ч.л. быстрых дрожжей

125 мл теплой воды

Тесто:

800 мл цельной муки

150 мл маложирных сливок

50 мл теплой воды

50 мл растопленного сливочного масла

50 мл меда

250 мл сушеных сухофруктов

1 ч.л. ванильного экстракта

40 г очищенных семечек

0,5 ч.л. корицы

2 ч.л. соли

Для смазки:

2 ст.л. растопленного сливочного масла

Инструкции приготовления:

Смешайте мед в теплой воде до его полного растворения. Добавьте дрожжи, размешайте. Отставьте опару в сторону на 10 минут, чтобы она поднялась.

Добавьте к опаре сливки, воду, масло, мед, ванильный экстракт, корицу и соль, все тщательно перемешайте. Добавьте муки, замесите тесто. Накройте его полотенцем и отставьте на два часа в теплое место.

Выложите тесто на присыпанный мукой стол. Раскатайте его, сверху положите сухофрукты, и вновь замесите тесто.

Сформируйте буханку, смажьте ее маслом, сверху посыпьте семечками, слегка вдавив их в тесто.

Выпекать при температуре 190 градусов до золотисто-коричневого цвета.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна