Товары в тему
Сен
10
2010
0

Черный батон с лесными орехами

Вкусный хлеб, идеально подходит к сыру и паштету.

Черный батон с лесными орехами

Ингредиенты:

400 г белой хлебной муки

50 г ржаной муки мелкого помола

100 г лесных орехов

300 мл минеральной воды с газом

13 г свежих дрожжей

1 ч.л. коричневый сахар

2 ч.л. соли

Инструкции приготовления:

Размешайте дрожжи с коричневым сахаром, небольшим количеством воды и парой чайных ложек муки. Отставьте на 15 минут.

Обжарьте орехи до золотистого цвета, и крупно их порубите.

Смешайте пшеничную и ржаную муку, соль. Смешайте дрожжи с водой и, постепенно добавляя муку, замесите тесто. Добавьте орехи. Накройте тесто полотенцем, и отставьте его на один час.

Сформируйте батон, посыпьте его мукой, и отставьте на один час.

Выпекать: первые пять минут при температуре 230 градусов, 35 минут – при температуре 210 градусов.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Сен
10
2010
0

Хлеб с овсяными хлопьями

Хорошие вкусовые качества этому хлебу обеспечивают овсяные хлопья, которые к тому же способствуют и аппетиту.

Хлеб с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

Для опары

150 г муки

1/8 чайной ложки сухих активных дрожжей

200 мл теплой воды

Для теста

250 г муки

80 г овсяных хлопьев

1/4 ч.л. сухих активных дрожжей

200 мл горячей воды

2 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. кукурузной муки для присыпки формы

1 ст.л. растительного масла для смазывания формы

1 ч.л. соли

Инструкции приготовления:

Приготовьте опару. Смешайте муку и дрожжи, залейте их водой. Перемешайте все это до однородной массы, и отставьте на 8 часов.

Приготовьте тесто. Поместите в емкость овсяные хлопья, добавьте горячей воды, перемешайте. Отставьте емкость, накрыв ее крышкой, и отставьте 25 минут.

Смешайте муку, соль и дрожжи, перемешайте их. Добавьте опару, овсяные хлопья, а также оливковое масло. Замесите тесто, поместите его в емкость смазанную растительным маслом, накройте полотенцем, и отставьте в теплое место на полтора часа.

Переложите тесто в емкость, смазанную и присыпанную кукурузной мукой. Равномерно распределите его по всей площади, и отставьте в теплое место на один час.

Сформируйте буханку.

Выпекать 35 минут при температуре 200.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Сен
09
2010
0

Белый батон

Этот простой белый батон, который отличается отменным вкусом, сможет приготовить даже очень далекий от кулинарии человек.

Белый батон

Ингредиенты:

3 стакана муки

1,5 стакана воды

0,25 ч.л. сухих дрожжей

1,5 ч.л. соли

Инструкции приготовления:

В приготовлении этого батона тесто вымешивать не нужно.

Смешайте в емкости муку, дрожжи и соль. Добавьте воды. Все это осторожно перемешайте так, чтобы вода смешалась с мукой, и больше ничего делать не нужно. Накройте емкость полотенцем и отставьте на 18 часов.

На следующий день переложите тесто на хорошо припорошенный мукой стол. Муки не жалейте. Затем сложите тесто конвертом, завернув края в середину. Переложите его на

хорошо присыпанное мукой полотенце. Муки тут тоже не пожалейте. Отставьте тесто еще на три часа.

Выпекать 40 минут при температуре 240 градусов.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Сен
09
2010
0

Пшеничный хлеб на хмелевой закваске

Аромат хмеля придает этому хлебу приятный, запоминающийся вкус.

Пшеничный хлеб на хмелевой закваске

Ингредиенты:

3 стакана пшеничной муки

3 ст.л. хмелевой закваски

150 мл воды

2 ст.л. растительного масла

2 ст.л. сахара

2 ч.л. соли

Инструкции приготовления:

Залейте муку водой так, чтобы она ее впитала, и отставьте эту емкость на один час.

Добавьте сахар, соль и закваску. Замесите тесто. Добавьте растительное масло, и снова замесите тесто. Накройте его полотенцем, отставьте его в теплое место на три часа.

Сформируйте буханку, смажьте ее растительным маслом.

Выпекать 60 минут при температуре 180 градусов.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Сен
08
2010
0

Фермерский хлеб

Название у этого хлеба не случайное. Оно стало известным и получило распространение, потому что вначале этот хлеб выпекали только фермеры.

Фермерский хлеб

Порция рассчитана на буханку весом 750 грамм.

Ингредиенты:

425 г белой хлебной муки

75 г  непросеянной хлебной муки

1 ч.л. сухих дрожжей

320 мл воды

1,5 ст.л. сухого молока

2 ст.л. сливочного масла

1,5 ч.л. сахара

1,5 ч.л. соли

вода, для смазывания буханки

Инструкции приготовления:

Влейте в емкость воду. Добавьте муку, но так, чтобы вода была полностью покрыта. Затем добавьте сухое молоко, а соль, сахар и масло положите в разные углы емкости. В середине муки сделайте небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпьте в него в дрожжи. Замесите тесто. Отставьте его, накрыв полотенцем, на два часа в теплое место.

Еще раз замесите тесто, сформируйте буханку. Смажьте ее водой и посыпьте сверху небольшим количеством белой муки, и отставьте на 10 минут.

Выпекать в режиме «Основной» и средняя корочка.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Сен
08
2010
0

Домашний белый хлеб

Нужен всего один час, чтобы приготовить этот мягкий, нежный и слегка рассыпчатый белый хлеб.

Домашний белый хлеб

Ингредиенты:

500 г муки

1 ст.л. сухих активных дрожжей

300 мл теплого молока

20 г меда

20 г растительного масла

1 яйцо

1 ч.л. соли

Инструкции приготовления:

Разведите в теплом молоке до полного растворения мед и сухие дрожжи, после чего отставьте их на 5 минут в теплое место. Затем в эту смесь вбейте яйцо, добавьте соль, и перемешайте. Добавьте муку и растительное масло. Замесите тесто. Отставьте его на 10 минут в теплое место.

Емкость смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто, поставьте его в духовку (не закрывая ее дверей) разогретую до 60 градусов на 15 минут.

Сформируйте буханку.

Выпекать 25 минут при температуре 190 градусов.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Сен
07
2010
0

Сельский хлеб

Вам нравится мягкий, пористый, нежный хлеб с огромными дырами, как у знатных сыров? Тогда Сельский хлеб придется вам по вкусу.

Сельский хлеб

Порция рассчитана на батон весом 900 грамм.

Ингредиенты:

450 г пшеничной муки

50 г ржаной обдирной муки

400 мл воды

125 г пшеничной закваски

10 г соли

кукурузная мука для присыпки

Инструкции приготовления:

Просейте пшеничную и ржаную муку в емкость. Затем, постепенно добавляя тонкой струйкой воду, аккуратно помешивайте ее деревянной ложкой. Мука должна впитать в себя всю воду, и у вас получится неоднородная масса. Накройте емкость полотенцем, и оставьте ее на полчаса при комнатной температуре.

Добавьте соль и закваску, перемешайте. Замесите тесто до однородной массы, чтобы оно стало эластичным и хорошо растягивалось. Когда достигнете такого результата, накройте тесто полотенцем, отставьте его на три часа в теплое место. При этом, после первого и второго часа, его нужно сложить несколько раз, и снова оставить при комнатной температуре.

Через три часа поставьте тесто в холодильник не менее чем на 12, но не более 24-х, часов. За три часа до начала выпечки достаньте тесто из холодильника. Осторожно, чтобы не сбить тесто, сформируйте батон. Накройте его полотенцем и оставьте на три часа при комнатной температуре.

Выпекать 30 минут при температуре 230 градусов.

Готовый батон присыпьте кукурузной мукой.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Сен
07
2010
0

Ржаной московский хлеб

Этот сорт хлеба обладает неповторимым вкусом, и очень хорош под борщ, селедочку, грибочки, соленые огурчики и водочку.

Ржаной московский хлеб

 Ингредиенты:

2 чашки ржаной обдирной муки

1,5 чашки обойной пшеничной муки

2,5 ч.л. дрожжей

250 мл воды

50 г кипятка

3 ст.л. солода

1 ч.л. тмина

1 ст.л. меда

1,5 ч.л. соли

Инструкции приготовления:

Солод залейте кипятком, перемешайте, отставьте в сторону на полчаса, чтобы он остыл.

Разведите в воде мед. Положите в емкость ржаную и пшеничную муку, дрожжи и соль, перемешайте. Добавьте разведенный в воде мед. Замесите тесто. Добавьте заваренный солод, и еще раз замесите тесто. Отставьте его в теплое место на два часа.

Снова замесите тесто, раскатайте его в блин, добавьте тмин. И опять замесите тесто. Отставьте его в теплое место на полчаса.

Сформируйте буханку.

Выпекать в режиме «Ржаной хлеб».

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Сен
06
2010
0

Любительский хлеб

Второе название этого сорта хлеба – заварной ржаной хлеб. По вкусу он близок к «Бородинскому».

Любительский хлеб

Порция рассчитана для буханки весом 750 грамм.

Ингредиенты:

Для заварки

75 г ржаной муки обдирной

250 мл горячей воды

3 ст.л. солода

1 ч.л. молотого кориандра

Для теста

Заварка

325 г ржаной муки обдирной

75 г пшеничной муки второго сорта

1,5 ст.л. сухой закваски

0,5 ч.л. сухих дрожжей

1 ст.л. патоки

1 ст.л. клейковины

4 ч.л. сахара

2/3 ч.л. соли

Инструкции приготовления:

Сделайте заварку. Смешайте в емкости ржаную муку, солод и кориандр. Полученную смесь залейте кипятком, и поставьте в духовку разогретую до температуры 65 градусов, на два часа.

Размешайте в воде патоку, добавьте остывшую заварку, муку, дрожжи, закваску, клейковину, сахар и соль. Замесите тесто, и отставьте его, накрыв полотенцем, в теплое место на четыре часа.

Выпекать на один час десять минут в режиме «Выпечка» и средняя корочка.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , , , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна
Сен
06
2010
0

Орловский хлеб

Это классический сорт черного хлеба.

Орловский хлеб

Порция рассчитана для буханки весом 750 грамм.

Ингредиенты:

Для опары

150 г ржаной обдирной муки

110 мл воды

0,5 ч.л. сухих дрожжей

1,5 ст.л. сухой закваски

Для теста

Опара

200 г ржаной обдирной муки

150 г пшеничной муки второго сорта

190 мл воды

0,5 ч.л. сухих дрожжей

1 ст.л. патоки

1 ст.л. клейковины

2 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

Инструкции приготовления:

Приготовьте опару. Смешайте в емкости муку, дрожжи, закваску и воду. Отставьте опару в теплое место на полчаса.

Размешайте в воде патоку, добавьте остальные ингредиенты и опару. Замесите тесто.

Выпекать 50 минут в режиме «Выпечка» и темная корочка.

Опубликовал iipress в: Хлеб | Метки: , ,
© vse-hlebopechki.ru При размещении любых материалов активная ссылка на www.vse-hlebopechki.ru обязательна