Кулич Венский
Перед выпечкой нужно приготовить опару, которая должна постоять 12 часов.
Ингредиенты
для теста:
- яйца — 3 штуки
- сахар — 200 грамм
- молоко — 125 грамм
- дрожжи прессованные(Львовские) — 20 грамм
- мука — 500 грамм
- масло сливочное — 100 грамм
- изюм — 100 грамм
- ванильный сахар — 10 грамм
- соль — 1/4 чайной ложки
- цедра лимона — 3,5 чайной ложки
для глазури:
- сахарная пудра — 100 грамм
- сок апельсина — 8 чайных ложек
- кондитерская посыпка — по желанию
Для приготовления опары взять яйца, сахар, молоко и дрожжи. Яйца смешать с сахаром, дрожжи размешать в молоке, а потом все это соединить в одной миске. Кстати, все достать из холодильника за 2-3 часа до начала приготовления. Оставить опару на ночь на 11,5 часов (по оригинальному рецепту надо на 12). Также вечером запарить кипятком изюм на 1-2 минуты, промыть и оставить сохнуть на полотенце до утра. Положить с вечера в ведерко сливочное масло, чтобы оно растаяло. Немного распределив масло, вылить опару в ведерко. Взвесить муку и высыпать в ведерко. Добавить немного соли, а также ванильный сахар. Добавить цедру лимона, измельченную на кухонном комбайне. Поставить в хлебопечку. Выбрать программу «Сладкий хлеб», корочку — среднюю, вес — 1000 г. Изюм смешать с небольшим количеством муки (можно взять из общего количества) и добавить по сигналу.
Как только пасочка остынет, готовим сахарную глазурь. В сахарную пудру по капле добавить апельсиновый сок, быстро размешивая, чтобы пудра растворилась. После приготовления глазури ее сразу же нанести на паску и присыпать кондитерской посыпкой.
Смотрите также по теме: